江浙菜系
江浙菜有如下几大特征：
一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；
二、是刀工精细，形状别致；
三、是火候调味，最重适度；
四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得；
五、是浙菜三支，风韵各具。
江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。 杭州素有“天堂”之称。 杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。 宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。 绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格
浙江的五大怪菜
第一道：红膏炝蟹红膏炝蟹咸咪咪，大汤黄鱼放咸齑，第二道：东阳童子蛋被列入了东阳市《非物质文化遗产名录》。东阳童子蛋的灵魂都在汤汁里，而那汤汗便是纯童子尿。第三道：宁波三臭第四道：永强泥蒜冻
第五道：酒糟白鳣生白鳣是一种特产于温州的小鱼，再配以糯米、萝卜丝、红糟等食材进行腌制，做出来的酒糟白鳣生色泽红润，远远望去像是一条条带血的小蛇。
相关问答
1. 问：江浙菜系里有哪些特色菜是最近特别火的？
答：最近江浙沪皖这边特别火的特色菜有松鼠桂鱼、西湖醋鱼、龙井虾仁等，这些菜不仅味道鲜美，而且摆盘也特别精致，深受大家的喜爱。
2. 问：我想尝试江浙菜，有什么必点的招牌菜推荐吗？
答：当然有啦！你可以试试糖醋排骨、东坡肉、叫花鸡这些招牌菜，这些都是江浙菜系的经典之作，口味独特，绝对让你一吃就爱上！
3. 问：江浙沪皖地区的菜系有什么共同特点吗？
答：江浙沪皖地区的菜系普遍注重原料的新鲜和烹饪技巧的精细，口味上偏清淡，喜欢用糖来提鲜，而且菜品讲究色、香、味、形、器的和谐统一。
4. 问：最近去江浙沪皖旅行，有哪些地道的小吃推荐？
答：地道小吃可多了，比如南京的鸭血粉丝汤、苏州的阳澄湖大闸蟹、上海的生煎包、杭州的龙井茶等等，这些都是旅行时不可错过的小吃！
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评论列表（4条）
我是只因美如画的签约作者“破晓帝皇”！
希望本篇文章《江浙菜系 江浙沪皖最近都在吃的菜》能对你有所帮助！
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